Mistral est une famille de grands modèles de langage à poids ouverts développés par Mistral AI, une entreprise française fondée en 2023. Réputés pour surpasser leur catégorie de taille, les modèles Mistral offrent des performances compétitives avec des modèles propriétaires beaucoup plus grands. Mistral 7B, Mixtral 8x7B et Mistral Large sont des versions majeures, déployables librement.