L'instruction tuning est une étape d'entraînement où un modèle de langage de base est affiné sur des milliers d'exemples d'instructions associées à de bonnes réponses, afin qu'il apprenne à suivre les demandes humaines plutôt que de simplement continuer un texte. Un modèle brut à qui l'on demande « écris un e-mail de bienvenue » risque de divaguer ; un modèle réglé par instructions rédige réellement l'e-mail. C'est comparable à l'intégration d'une recrue brillante mais désorganisée : le talent brut existe, et ce réglage lui apprend à répondre utilement aux demandes concrètes.